MINDFULNESS EN LA ALIMENTACIÓN
Aunque puede parecernos que el MINDFULNESS es una moda actual, en realidad se trata de una técnica milenaria aplicada por el budismo. Es una filosofía de vida que consiste en estar presente en el momento, "estar aquí y ahora", significa apreciar quién eres y lo...
CASA PALOMA, CARNES DE CALIDAD
Aunque intento limitar el consumo de carne roja, ya que a efectos de salud se recomienda no comer más de un día a la semana. No sé si os ocurre a vosotros pero hay días que te apetece un buen filete de carne. Cuando ocurre...
EL PANETTONE UN DULCE ITALIANO EN NUESTRA MESA
La globalización nos lleva ha introducir en nuestras vidas otras culturas y costumbres gastronómicas , sin darnos cuenta de que hace unos años esto hubiera sido imposible. Es la magia de un mundo donde todo se encuentra relacionado física o virtualmente. Entre estos productos que...
EL TRIUNFO DEL VERDEJO
Hoy me apetecía enseñaros uno de mis maridajes preferidos, los espaguetis a la vongole con vino blanco Verdejo. En este caso he elegido un José Pariente, DO Rueda. La pasta marida estupendamente con un vino rosado, pero al tratarse de pasta con marisco es preferible un...
LA GRANADA, UNA SUPERFRUTA
El otoño me encanta, no solo por los colores con que inunda nuestras calles, sino también por la variedad de productos gastronómicos que nos ofrece. Nuestra riqueza consiste en aprovechar en cada momento estas frutas y verduras y sacarles su mejor provecho. Entre ellas una...
EL ROVELLÓ, UNO DE LOS MEJORES REGALOS DEL OTOÑO
El otoño es temporada de setas, y aunque tengo que reconocer que mis conocimientos montañeros en recogida de setas son nulos, sí tengo que confesar que me encanta cocinarlas y comerlas. Hoy quiero hablaros de una de mis setas preferidas: el rovelló o níscalo. El rovelló es...
UNA NUEVA TENDENCIA LLAMADA «TRASH COOKING»
Sigue la corriente de dar nombres anglosajones a modas que podríamos denominarlas en nuestra propia lengua. Así el "trash cooking" no es otra cosa que la cocina de aprovechamiento de toda la vida. Lo cierto es que si vamos a una traducción literal sería "cocinar...
DESDE BARCELONA, UN VIAJE A LA SUBBÉTICA CORDOBESA
https://vimeo.com/235126716 El pasado jueves tuve el privilegio de asistir a la presentación de productos propios de la SUBBÉTICA CORDOBESA en La Patente de Barcelona, donde consiguieron realizar una fusión excepcional de productos de dicha Mancomunidad con productos catalanes, gracias a la magistral labor de los Chefs...
HYGGE. LA FELICIDAD EN LAS PEQUEÑAS COSAS
Hace una semana recibí un libro donde pude descubrir una corriente de la que me he convertido seguidora y que ha pasado a formar parte de mi vocabulario: HYGGE. Es un concepto que surgió en Dinamarca a comienzos de 1800 para referirse a una sensación de...
#GASTROMANIA2017
Tal como he hecho hasta ahora , os cuento mis experiencias e incursiones en el mundo de la gastronomía, en el sentido más amplio de la palabra, que va mucho más allá de una receta o un restaurante. Siempre desde la más absoluta humildad y...