De acuerdo a los cambios sociales las tendencias gastronómicas van cambiando, unas se fortalecen y otras van desapareciendo.
Para este año la lista de las tendencias están sujetas al cambio climático por encima de todo, la salud y vivir una experiencia más participativa.
Aquí una primera lista de las más importantes. Vamos con la primera entrega.
1. Los productores de alimentos y restauradores se preocupan cada vez más por el impacto climático. Hay más compromisos con el medio ambiente.
2. La cocina vegetal se incrementa. La movida “Plant-based” sigue creciendo. Las personas van buscando cada día más alimentación más saludable.
3. El consumo de carnes de calidad. Buscando el proceso de crianza, alimentación y matanza que sean menos agresivos, intervenidos e industriales.
4. Compromiso con el pequeño productor y los alimentos de proximidad.
5. Alimentos libres de azúcar y pesticidas.
6. Los alimentos probioticos como el Chucrut, Yogur natural, Kombucha, Miso o soja fermentada, Kimchi, Kéfir, Encurtidos y Suero de mantequilla.
7. Las hierbas y las flores tanto en pastelería como en bebidas por el impacto visual.
8. Algunos alimentos que tradicionalmente se consideran de lujo, como las ostras, el caviar o la langosta, están dejando de ser propio de celebraciones, para convertirse en parte del día a día en muchos hogares.
9. La cocina africana, latinoamericana, asiática siguen creciendo en el gusto de los consumidores e inclusive renombrados Chefs las usan como referencia para crear nuevos platos.
10. Los comensales no solo buscan en los restaurantes el menú, sino la posibilidad de vivir experiencias gastronómicas. Quieren productos de calidad, saber de primera mano los ingredientes que se usan, tener la posibilidad de escoger o eliminar ingredientes. Y si la cocina es abierta mucho mejor.
Continuaremos con una segunda entrega ¡Nos leemos pronto!
